Recept! Sült zöldségek hummusszal
Túl görbe, túl vastag, túl vékony: Lea Brumsack és Tanja Krakowski a berlini Culinary Misfits vendéglátóipari vállalkozástól olyan zöldségeket ment meg, amelyek nem felelnek meg a nagy szupermarketek szabványainak. Ezekből finom kulináris kreációkat varázsolnak – például sült zöldségeket humusszal.
A humuszos sült zöldségeket este is elkészíthetjük, és másnap szobahőmérsékleten fogyaszthatjuk.
Hozzávalók a sült zöldségekhez
- 5 burgonya (különböző fajták és színek)
- 1 kis cékla vagy hasonló gumós zöldségféle
- 1 édesköményhagyma
- 4 evőkanál olívaolaj
- só, bors
- maréknyi friss kerti fűszernövény az évszaktól függően: rozmaring, kakukkfű stb.
Elkészítés
Válaszd ki a zöldségeket az ízlésednek és az évszaknak megfelelően. A zöldségeket tisztítsd meg, öblítsd le vízzel, és vágd fel apró darabokra. Keverd össze az apróra vágott fűszernövényekkel, olajjal, sóval és borssal, majd terítsd szét egy tepsiben. Előmelegített sütőben 220 fokon kb. 20 percig sütjük. Amíg sülnek, készítsd el a répás hummuszt.
Hozzávalók a sárgarépa-hummuszhoz
- 2-3 nagy sárgarépa
- 200 g vörös lencse
- 1 kis vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál tahini (szezámpaszta)
- 3 evőkanál olívaolaj a sütéshez
- ½ kezeletlen citrom (leve és héja)
- 1 evőkanál őrölt koriandermag
- csipetnyi fahéj
- só, bors
Elkészítés
Mossuk meg a vörös lencsét, és főzzük vízben körülbelül 10 percig. A sárgarépát jól megmossuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Az apróra vágott hagymával, a préselt fokhagymával, a fahéjjal és a koriandermaggal együtt pirítsd meg őket egy serpenyőben az olajon. Adjunk hozzá egy löttyintésnyi vizet, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk körülbelül 8 percig. Turmixgépben keverd simára a lencsét és a puha sárgarépát a citromlével, a reszelt citromhéjjal és a tahinivel. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük.
A sült zöldségek sárgarépa humusszal friss, ízletes ebéd. A maradékok tökéletes alapot adnak egy tésztaszószhoz.
