Itt az ebédszünet ideje
Idén ősszel Lea Brumsack, a berlini Culinary Misfits munkatársa egy kiadós zöldségpitét rakott össze, amely egyszerre finom és egészséges.
A Culinary Misfits vendéglátóipari vállalat olyan zöldségeket ment meg, amelyek nem felelnek meg a nagy szupermarketek szabványainak. Ezekből olyan ízletes kulináris alkotásokat varázsolnak, mint a ez a zöldségpite tökkel, burgonyával, tejföllel, tökmaggal és fűszernövényekkel. Ez az egészséges étel hidegen vagy melegen is fogyasztható, és jól illik hozzá saláta vagy nyers zöldségek.
Hozzávalók a tönkölybúza tésztához
- 150 g tönkölybúzaliszt (630-as típus)
- csipet só
- 50 ml olívaolaj
- 50 ml hideg víz
Vonj be egy kis tavaszi sütőformát vagy piteformát sütőpapírral vagy kend ki olajjal.
A tönkölybúza tésztához keverd össze a száraz hozzávalókat. Először az olajat, majd a vizet adjuk hozzá, és addig gyúrjuk a keveréket a kezünkkel, amíg sima, kemény tésztát nem kapunk. A tésztát egy kis liszttel nyújtsuk ki, majd nyomkodjuk a formába és az oldalára, körülbelül két ujjnyi magasra.
Hűtsük a hűtőben, amíg a sütőt 200 fokra előmelegítjük.
Hozzávalók a töltelékhez
- 200 g sütőtök (Hokkaido)
- 150 g burgonya
- 1 evőkanál olaj
- 1 kis gerezd fokhagyma
- csipetnyi őrölt fahéj
- csipetnyi őrölt paprika
- maréknyi fűszernövény (oregánó, kakukkfű stb.)
- 150 g tejföl (20-29% zsírtartalmú)
- só és bors
- maréknyi tökmag
A megmosott sütőtököt és a megmosott burgonyát zöldségreszelőn lereszeljük. Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben, és add hozzá a reszelt zöldségeket a felaprított fokhagymával és a fűszerekkel együtt. Főzzük 5-7 percig.
Vedd ki a hűtőből a kihűlt tésztával bélelt tepsit, és kend meg tejföllel. Ezután egyenletesen oszd el a zöldségeket a tetején, és szórd meg tökmaggal. Süsd meg a zöldségpitét a sütőben körülbelül 25 perc alatt.
