Hogyan segítik a keserű ételek az emésztésünket?
Már a keserű ételek gondolatától is megborzongunk, még nagyobb mértékben, mint a savanyú ízektől, amelyek főként a nyáltermelést indítják be a szánkban. A keserű ízű ételek segíthetnek abban, hogy jobban érezzük magunkat a testünkben. Az édességekkel ellentétben, amelyek feldobhatják a hangulatunkat, ha a hangulat "savanyú", vagy ha az élet túlságosan "keserűvé" válik, a természetes keserűanyagok segíthetnek, ha a gyomrunk és az emésztésünk kibillent egyensúlyából.
Keserű ételek az emésztés javítására
Ízlelőbimbóink általában nem szoktak hozzá a keserű ízekhez, mivel az élelmiszeripar korlátozza a növényekből származó egészséges keserű anyagokhoz való hozzáférésünket. De mégis azt mondhatjuk, hogy a "keserű jobb" a szervezet számára - természetesen mértékkel. A természetesen keserű ízű ételek nemcsak a nyáltermelést serkentik, hanem a máj, az epehólyag és a hasnyálmirigy működését is, segítve a zsírok emésztését. A keserű anyagok serkentik a sósavtermelést a gyomorban, és segítenek csökkenteni a cukor utáni sóvárgást is. A keserű anyagokkal támogathatjuk szervezetünket abban, hogy az elfogyasztott táplálékot a lehető legjobban hasznosítsa.
Az egészséges keserű növények közé tartozik a tárnics, a mocsári bogáncs, a cikória, az imola és a fehér üröm. Keserűanyagok kisebb mértékben a gyermekláncfűben, a komlóban és az angyalgyökérben is megtalálhatók. A keserű ételek közé tartozik a belga endívia, a radicchio, a rukkola és az articsóka, valamint a grapefruit.
Keserű anyagok és érzelmi folyamatok az emésztés során
Az egészséges anyagcsere egy sor olyan lépést foglal magában, amelyek során az elfogyasztott táplálékot a szervezet lebontja és feldolgozza. Az emésztésünk nemcsak fiziológiai folyamatokat foglal magában, hanem tudatos és tudattalan érzelmeinket is. Ezek befolyásolhatják a szervezetünk élelmiszer-feldolgozását, az éhségérzetet, az étvágyat, a szomjúságot, az ösztönöket és az ízpreferenciákat. Már az ételek gondolatától is összefut a nyál a szánkban. Több gyomorsavat termelünk, ha ingerültek vagyunk, és elveszítjük az étvágyunkat bánat vagy hosszan tartó betegség miatt, míg a szorongás szájszárazságot okozhat. A keserű ízek segítenek tudatosan étkezni, és aktívan támogatják emésztési folyamatainkat.
A keserű anyagok pozitív hatással vannak szerveinkre
A keserű anyagok segítenek erősíteni a különböző szerveink belső tudatosságát. Ez pozitívan befolyásolja az epeáramlást, a májműködést, a gyomorszekréciót, a hasnyálmirigy működését és még a vérképződést is. Más, keserű receptorokkal rendelkező szerveket is érint, például a tüdőt és a bőrt.
Háromféle egészséges keserű gyógynövény
A gyógynövénygyógyászatban a keserű anyagokat általában háromféle "amara" (latinul "keserű") típusba sorolják:
- Amara tonica vagy amara pura. Ezek a keserű anyagok tonizáló, erősítő hatásúak. Ezek közé tartozik a sárga encián, a mocsári bogáncs és az imola. Mindhárom növény az enciánfélék családjába tartozik.
A sárga tárnics például egy magashegyi növény, amely csak hét év múlva virágzik. Tiszta amarumot képvisel, még 1:20.000 hígításban is keserű ízű. A tanninok hiánya miatt nincs semmilyen összehúzó vagy gyomorirritáló hatása, így élénkítő hatása a legkiemelkedőbb. Az emésztőrendszerben történő szekréció és aktivitás serkentésével jelentősen javítja egyes nehezen emészthető ételek tolerálhatóságát is.
További említésre méltó keserű növények ebben a kategóriában a gyermekláncfű, amely pozitív hatással van a májra és az epehólyagra, valamint a cikória, amely tejnedve, keserűanyagai, lúgos sói és kovasava révén gyógyító hatással van az egész emésztési folyamatra. - Amara aromatica. Ezek olyan illóolajokat tartalmaznak, amelyek nemcsak tonizáló, hanem melegítő hatásúak is. Ezek közé tartozik a fehér üröm, a cickafark, a citromfű, a keserű narancs és a zsálya.
- Amara acria. Ezeket a csípős fűszernövényeket, mint például a gyömbért és a galangált, leginkább fűszerként használják, és általában az ázsiai konyhával társítják.
Nem könnyű az összes emésztési rendellenességet egyetlen gyógynövénnyel kezelni, mivel a tünetek gyakran átfedik egymást. Például az étvágytalanság az epehólyag és a máj gyengeségével és puffadással jár. Ezért vannak olyan készítmények, amelyek számos keserű gyógynövénykivonatot (például cikória, imola, tárnics és cickafark) kombinálnak.
A gyógynövényekben, gyümölcsökben és zöldségekben - mint például a salátafélékben, uborkában és káposztában vagy más keresztesvirágú zöldségekben - található keserűanyagok gyógyító hatásának megértésével felismerhetjük, hogyan támogathatják a stressz, a rendszertelen étkezési szokások és az idegesség által legyengített emésztőrendszert.
Csak remélni tudjuk, hogy a keserűanyagokat nem fosztják meg keserű ízüktől szelektív tenyésztéssel, vagy hogy ezek a fontos anyagok nem felejtődnek el az életünkben. Egyszerűen fogalmazva, ha keserű ételekkel gazdagítjuk étrendünket, az jót tesz az egészségünknek.
